最近よくスーパーで見かける
北海道産の秋鮭。
年中目にする
チリ産などの鮭はすべて養殖ですが、
北海道産の秋鮭はどうなのでしょうか、、
ちょっと調べてみましたよ(^-^)/
まず、鮭は川で生まれ、
外洋を旅しながら成長し、
産卵の時期に故郷の川に戻ります。
秋鮭とは秋に故郷の川に戻ってくる
「シロサケ」を秋鮭と
呼んでいるのだそうです。
そして日本の川を母川とするのは
このシロサケだけなのだそうです。
日本では漁をしている鮭は
ほぼこのシロサケだけのようで、
養殖はかなり難しいのだそうです。
理由は
- 海に下るまでの期間が短い
- 海水養殖のため温度管理が大変
- 活動範囲が広く運動量が必要
- 成長スピードが遅い
とのこと。
日本系シロサケの回遊ルート
↓↓↓↓↓
https://radish-pocket.com/life/284/
因みに春に海で獲れるシロサケを
「時鮭」（時不知・ときしらず）
と呼ぶそうです。
ということで、
どうやらシロサケである
秋鮭や、時鮭は天然のようですね！
今が旬の秋鮭、
旬のうちにぜひ～～～(^-^)/
